Once Upon a - Gravadlax, шведский рождественский лосось с водкой и свеклой

OnceUponAFood

Once Upon a - Gravadlax, шведский рождественский лосось с водкой и свеклой

Рождество уже не за горами и конечно хочется вспомнить мои любимые рождественские рецепты. Кто-то будет отмечать уже 25, кто-то 7, я уже и так припозднился со своим рецептом. Итак..

Рождественский рецепт - Gravadlax, лосось маринованный с водкой и свеклой.
Этот шведский рецепт знают многие европейцы, а все шведы готовят Gravadlax на рождество.
Свекла еще недавно была скучным овощем, который никто из нас не употреблял, но сейчас все изменилось и она в тренде, даже в топе всех трендов. В сочетании с лососем свекла, как раз там где она должна быть, она отдает лососю все свои краски, дополняя золотистую переливающуюся структуру лосося.

Нам потребуется:

Филе лосося 1 кг, большая вырезка норвежского лосося
2 большие свеклы
200 грамм корня свежего хрена
свежий укроп
200 грамм водки
соль
сахар

Для соуса:

сметана
васаби
укроп

Время приготовления - 30 минут. Количество порций (зависит от вашего аппетита)

1. Для начала, берем наше филе лосося и обильно покрываем его крупной морской солью, я взял мою любимую - Герандскую соль. Выкладываем лосось в емкость, накрываем пленкой и ставим в холодильник на одни сутки, или минимум на 3 часа, чтобы рыба просолилась, соль также сделает ее более жесткой и это хорошо.

2. Готовое, просоленное филе, очищаем от излишек соли и выкладываем обратно в емкость.

3. Готовим маринад из свеклы, свежего корня хрена (натираем все на терке), свежего укропа с добавлением водки, не бойтесь водка не будет чувствоваться, а через двое суток, вообще полностью улетучится, но добавит нужный вкус и поможет промариноваться нашему лососю.