| 2 comments

Once Upon a - Мои любимые вина. 3 Красных вина в категории 600 руб.

Обычно, ни один обед не обходится без бутылки хорошего вина. Думаю что уже около 9 лет я покупаю вино к обеду и стал достаточно хорошо в нем разбираться, появились свою вкусы, стал понимать, что именно мне нравится в той или иной стране.
Здесь я приведу небольшой список, тех вин которые рекомендую Вам, все они имеют необычный вкус и хорошую цену. Как показывает опыт зачастую в дорогих винных бутиках можно купить вино по меньшей цене, чем в крупном супермаркете. 
Все вина, предложенные мною в этой статье, будут сухими и красными, они лучше всего подойдут к обеду или ужину, и будут не просто красным вином, а чем то особенным. 
Только есть одно но, пейте их из правильных бокалов и с хорошей едой, тогда Вы получите много правильных эмоций))

Вино: Paul Jaboulet Aine. Cotes du Rhone "Parallele 45"
Страна: Франция
Виноград: 60% Гренаш ; 40% Сира.
Регион: Cotes du Rhone
Тип вина: Красное сухое
Цена: 600 руб
Классификация: AOC (Appellation dOrigine Cоntrolee)
Год урожая: 2007
Где купить: В Москве берите на Кутузовском 24, в магазине "Магнум"
Описание: Французское красное вино за 600 рублей это редкость, а это еще и вино от известного производителя  вин во Франции - Paul Jaboulet Aine. Эта винодельня делает очень дорогие и известные вина, а вино Parallele 45 это не только возможность попробовать вино от старейшего хозяйства, но и деиствительно очень хорошее французское вино.
Дегустация: Глубокий цвет, элегантное и ароматное с вкусом красных фруктов и специй, хорошо структурированное с округлыми танинами и насыщенным но мягким послевкусием. Рекмоендую его к мясу, сырным тарелкам, да и вообще к любому обеду или ужину.
сайт: jaboulet.com

Вино: Pascual Toso MALBEC RESERVA
Страна: Аргентина
Виноград: мальбек
Регион: Mendosa
Тип вина: Красное сухое
Цена: 600 руб
Классификация: Reserva
Год урожая: 2007
Где купить: В Москве берите на Кутузовском 22, в магазине " Kauffman"
Описание: Очень классный аргентинский Мальбек, выдерживается целый год в бочках из нового дуба (80% - американский, 20% - французский). После идет выдержка 4 месяца в бутылках. Вино от старейшего Аргентинского хозяйства, основанного  в 1890 году итальянцем из Пьемонта, чья семья многими годами владела виноградниками.
Дегустация: Вот, что пишет о нем Роберт Паркер - «Насыщенный пурпурный цвет, ароматы дуба, коробки со специями, сои и вишни. Во вкусе стойкое, структурированное. Чтобы обеспечить баланс, фруктов во вкусе более чем достаточно. Послевкусие длится более 30 секунд. Пить до 2020 года».
сайт: bodegastoso.com.ar




Вино: Sichel Sirius rouge
Страна: Франция
Виноград: 65% мерло, 35% каберне совиньон
Регион: Бордо
Тип вина: Красное сухое
Цена: 600 руб
Классификация: AOC (Appellation dOrigine Cоntrolee)
Год урожая: 2009
Где купить: В Москве берите на Кутузовском 22, в магазине "Kauffman"
Описание: Вино выдерживается 12 месяцев в бочках из французского дуба, что придает ему совершенно прекрасный вкус. Производится вино, одним из старейших и очень уважаемых негоциантских домов Бордо - Maison Sichel, основанном в 1883 году.
Дегустация: Вот, что пишет о нем сайт магазина Kauffman - «Насыщенный гранатовый цвет с рубиновыми отблесками. В аромате доминируют тона красных ягод, ванили, пряностей и жареного мяса. Вкус очень полный, богатый разнообразными фруктовыми оттенками. Великолепная структура, зрелые танины, послевкусие мягкое и длительное.».
сайт: sichel.fr



| No comment yet

Once Upon a - Рецепт сэндвичей с мраморной говядиной


Готовим сэндвичи с мраморной говядиной для вечеринки.

У нас было 4-5 видов закусок на 15 человек, одна из них - сэндвичи с мраморной говядиной, гречишным багетом, перцами.

Вам нужно: 1кг мраморной говядины (обычная с рынка не подойдет), 3 багета, банка очищенных сладких перцев, пучок петрушки, пакет салата - Руккола, соль, перец, оливковое масло 1-отжима.
* Если готовите не на 15 человек, а скажем на 5, то делите все на 3, но учтите, что у меня были и другие закуски.

1. Мясо для сендвичей.
Для начала нужно обжарить мясные стейки, я взял говяжий тонкий край, сейчас в Ашане стали продавать очень классное мраморное мясо от компании Албиф. Солим, перчим и обжариваем мясо на раскаленной сковороде по 3.5 минуты с каждой стороны. Получается моя любимая степень прожарки - Medium Rear или Medium Well, тоесть с румяной корочкой сверху и розовое внутри. Как мясо будет готово, выкладываем его на доску, где у нас лежит соус и даем ему отдохнуть в соусе минут 10-15.

2. Соус для сэндвичей.
Для этого возьмите очищенные перцы в банке, мелко их нарежьте и смешайте с порубленной петрушкой, приправьте солью, свежемолотым черным перцем и конечно лучшим оливковым маслом 1-отжима.

3. Багет
Я купил гречишные багеты в Волконском, но подойдут и любые другие багеты, главное чтобы они были с хрустящей корочкой.
Багет разрезаем вдоль всей длинны пополам и поливаем каждую половинку оливковым маслом, только лучшим.

4. Соединяем наши заготовки.
Берем рукколу и выкладываем ее на одну половинку багета, сверху выкладываем наше нарезанное мраморное мясо, а свреху всего этого помещаем наш соус с перцем в котором отдыхало мясо. Накрываем сэндвич второй половинкой багета и нарезаем на небольшие аккуратные мини-сэндвичи, протыкаем шпажками, чтобы хорошо держали форму и выкладываем на деревянную доску.
Приятного аппетита))!!

| 1 comment

Once Upon a...Начало блога о еде

Добро пожаловать в мой блог, в котором я буду выкладывать мои любимые рецепты. От самых обыкновенных блюд и закусок, скажем, омлета на завтрак до, надеюсь, сложных и потрясающе вкусных десертов.
Больше всего я люблю Итальянскую и Французскую кухню. Нравится что-то средиземноморское и, конечно, Испанская кухня.
Tuscany прекрасный Итальянский регион
Tuscany прекрасный Итальянский регион
В Италии мне нравятся салаты с моцареллой, особенно с Буффало, конечно же, Итальянская домашняя паста ручной работы, пицца, но только правильная, на тонком тесте, с чуть подгоревшими краями. Итальянские Вина Тосканы прекрасны, например, с Флорентийским стейком с розмарином, ну а о знаменитом Итальянском соусе Песто знают все и, конечно, Италия - это родина настоящего выдержанного в бочках Бальзамико, в общем, перечислять можно бесконечно долго, да и Италия - моя любимая страна.
Французская кухня прекрасна своими сложными сочетаниями запахов и ароматов, которые открывают самые насыщенные и потрясающие вкусы, что я знаю.
Говядина по Бургундски или Beef Bourguignon
Говядина по Бургундски или Beef Bourguignon
Французские выдержанные сыры в сочетании с вином, Beef Bourguignon, круассаны, картофельное пюре взбитое в единую эмульсию со свежайшим сливочным маслом, рождают империю вкусов, прямо как в мультфильме Рататуй, кстати, потрясающий рататуй - это одно из моих самых любимых блюд.

Ну и, конечно, солнечная Испания с ее потрясающей морской паэльей, Pulpo a la Gallega, Pimentos De Padron, Хамоном, запеченной бараниной и одними из самых потрясающих вин в мире из регионов Rioja и Ribera Del Duero.
Хамон Серано, самый же редкий это Пата Негра
Хамон Серано, самый же редкий это Пата Негра

Ну, а пока надо купить новый фотоаппарат, чтобы делать фотографии. Думаю через неделю, я начну.